九層塔快炒蛤蠣

最經典的台味，配啤酒一流。

食材

• 華璽文蛤 1kg
• 蒜頭 5 瓣（拍碎）
• 辣椒 1 根（切片）
• 九層塔 1 大把
• 醬油 1 大匙
• 米酒 2 大匙

作法

1. 文蛤事先吐沙乾淨
2. 熱鍋下油，爆香蒜頭、辣椒至金黃
3. 倒入文蛤、淋上米酒，大火炒到文蛤開殼
4. 沿鍋邊嗆入醬油，最後加入九層塔翻炒兩下即起鍋

小撇步

九層塔最後才下，香氣才能保留。文蛤剛開殼就要起鍋，過熟肉會縮。