清蒸文蛤

最簡單也最能吃出文蛤本身鮮甜的料理法。

食材

• 華璽文蛤 600g
• 薑絲 適量
• 米酒 1 大匙
• 鹽 少許
• 蔥花 少許

作法

1. 文蛤吐沙：放入鹽水中靜置 30 分鐘讓文蛤吐沙乾淨，瀝乾備用
2. 鍋中放入文蛤、薑絲、米酒，加入半碗水
3. 大火加蓋蒸 5–7 分鐘，至文蛤全部打開
4. 撒上蔥花、淋上少許鍋中湯汁即可上桌

小撇步

吐沙完成後不要久煮，文蛤一開殼就要立刻關火，肉質才會嫩。